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覚悟はしていたが

なげきとぼやき の 日々です。

本当の話、夜の予約でお出しするそば料理にエネルギーを費やすことは予想していましたが、これほどとまでは。
考えが浅かったです。

もともと、食の門外漢、やむを得ないところです。

が、本音は、
1度でいいから、週2日もある定休日を1日でも少しでも、いいから休みたい。


でも、美味しいと言われると素直に喜んで
この苦労を忘れてしまうんです。


こうしてみると、Soba884さんの奥様と2人で月商2百万円超は超人的に思えてしまいますし、私の愚痴が恥ずかしくなります。

と言うことで、気を取り直して明日から1週間頑張ります。

# by sobasyou | 2008-06-04 19:03

梅雨入り

近畿、中部、関東と梅雨入りしました。

雨に歌えば シェルブールの雨傘 雨を楽しめそうな・・・


話は変わりますが
最近、TVでは食品値上げ、原油値上げの話題が多いですね。

こう毎日繰り返されると、気持ちが滅入りますし、
気持ちの中で防衛態勢が出来上がってしまいます。

しばらく回復は見込めそうもありません。

何をすべきか???


6月、7月 クイズ月間です。
抽選で10名様にお食事券を差し上げます。

また、お出での皆様にささやかながら一口サイズのそばがき善哉をお出ししています。

ミニそば飯丼(野菜かき揚げ丼380円、野菜と小柱のかき揚げ丼450円)を始めます。
大盛りはプラス200円です。
そば米・ダッタンそば茶も入っていますので、ルチンなどタップリ、
美容・血圧にも健康にもプラスのご飯です。

# by sobasyou | 2008-06-03 14:35

かき揚げ

買出しに出たついでに、かき揚げ食材の検討の参考にしようと
幾つかの惣菜コーナーを見学。

野菜のかき揚げ、野菜の上に申し訳程度の桜海老が乗ったもの
値段はというと120円~ 結構、お高い。


米は地元産。
ブランド米ではありませんが、下手なブランド米を買ってくるより、比較にならないくらい美味しい。
しかも、炊飯ごとに自家精米をしますから。

野菜も出来る限り地元産を使用する。


400円程度でそば米ご飯との組み合わせを考えると
サクッとした季節の野菜かき揚げが妥当かな?

惣菜コーナーのかき揚げと比べれば相当お得感があると思のですが。

# by sobasyou | 2008-05-30 09:29

そば米ご飯 再挑戦!

予定どうり、本日、再挑戦しました。

結果は、敢え無く討ち死に?
と、それほどひどくは無いのです。

前回そば米の量が多すぎたため減らしたのですが
少々、減らしすぎの感がありました。
また、パサついた感じがあったので水の量を増やしたのですが
これも、やや、増やしすぎた感じがありました。

前回よりも相対的には改善されています。


あと、1・2回炊くことで良い結果が出ると思います。

# by sobasyou | 2008-05-29 17:07

暑いですね

初夏の陽気を通り越して、今日は真夏日です。

今日は朝から、そば米とダッタンそば米を使ったミニかき揚げ丼の試作準備に勤しみました。

米を磨いで炊飯器に。
丼汁を作って・・・・

まかない時を待ちます。



あらかじめそば米を水にひたしたにもかかわらず、
そば米の特性かもしれませんが
やや、パサついた感じに炊き上がりました。

葱と小エビのかき揚げを揚げて
丼汁をかけて、頂きました。

1人前100gのご飯の量で、軽め
パートの子の感想は、もっと、店の一番大きな丼で食べたい。
そば米が入っているおかげでぱらっとしていて、サッパリして美味しいとのことです。

食べたときは、やや物足りなく感じる量ですが
少し時間が経つと、腹にズンと来ました。

味は問題なく美味しいので、ご飯の炊き方を工夫すれば OKです。


販売予定価格を400円前後にしたいので
ご飯の量とかき揚げを再確認したいと思ってます。

木曜日にも再挑戦します。

# by sobasyou | 2008-05-26 17:27