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2011年 08月 30日 ( 1 )

8月も終わり

今日と明日は定休日なので、8月営業は昨日で終わりました。

低温と猛暑の繰り返しで、大変な夏でしたが、やっと、秋が伺える様になりましたね。


もり汁は今月から鰹節をマルサヤさんの2年もの枯れ節に変えて、やっと、すっきりしたツユになってきました。
もう少し、微調整を続けます。

次は甘汁の見直しに手を付けます。

ご来店の状況ですが、昼営業の月平均1.5回転強を記録できました。
今年、5月に続いて2度目です。

牛歩の歩みですが、少しづつお客様が増えていると実感しています。

ありがとうございます。

by sobasyou | 2011-08-30 11:23