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2006年 03月 30日 ( 1 )

試作

休屋さんに刺激されて「桜切り」を試作しました。

八重の花が手に入らないため、桜葉を塩抜きして微塵に切り、練りこみました。
色付けは芋粉を2%。

結果
・塩抜きしすぎ、香りが抜けてしまいました
・つゆとの相性が良くありません、相互に相手を殺しています(塩で食したほうが良い)
・芋粉を入れたためつながりが、良すぎました(その他の繋ぎがいらないくらいです)

返し、出汁とも別途作る必要がありそうです。
今年の商品化は?????

by sobasyou | 2006-03-30 07:18