秋本番

9月までの夏メニューが終わった。

秋本番です。
きのこせいろの勢いが復活しました。


11月の牡蠣と蕪のスープ蕎麦が始まるまでの1ヶ月間は、創作メニューのブランク期間。
この間に出汁と返しの見直しを実施したいと思っています。

ーー 冷やし柚子塩そばは強い要望があり、秋冬も続行することにしました。 --


9月までの営業成績は前年比 ↓ 

集計方法を変えたので単純比較は出来ないが
昼営業は6勝3敗
夜営業が完敗

トータールで ↓

待つ身なのであくせくしないことにしました。
やることをやるだけです。
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by sobasyou | 2008-10-01 10:43