夜営業を終えて

8月9日(土)から予約なしの夜営業を試験的に行ってきたが昨日で終了した。

お客様ゼロの日が3日、延べ来店客数32名様でした。

〇わかったこと
 ・営業方法・時間の変更は周知徹底が必要である
 ・現在行っている予約方式のコース料理の提供より、精神的・に負担が少ない
 ・食材ロスが減る

将来的に営業方法・時間の変更が必要になるかもしれないとの予測で
試験的に実施しましたが、予約のお電話を頂いたお客様にはご迷惑をかけたことをお詫びいたします。


売上面でも減少ですので、高い授業料だったと思っております。。
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by sobasyou | 2008-08-18 07:20