新米蕎麦屋の日曜日

今日も12時過ぎまで片付けと掃除。
枯葉などが入って汚れていた手水鉢も綺麗にしました。

2名のお客様がお見えになった後、次々とお見えいただいた。
結果、27名様、ありがとうございました。
常連さんを含め、知人の紹介の方が多かったようです。

「美味しいお蕎麦をいただきました。」
「また来ます。」
の声が聞けました。

中台1名、フロア1名でしたので、結構、ばたついていて「落ち着いて」「ゆっくり」「お待ちいただいていいよ」と声かけ。
20名様くらいを予想しておくように支持しておいたためか、仕込が途中でなくなったものはワカメのみでした。

もっとも、昨日は30名様を予想して11名様でしたので、偉そうなことは言えません。

当面の目標は倍増の平日20名様です。
次の目標が30名様を超えること。
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by sobasyou | 2006-02-12 16:29