お休みのお知らせ

GWの終わった

5月7日(月)~11日(金)をお休みさせていただきます。
m(__)m
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# by sobasyou | 2012-04-27 23:30

極粗挽きの製粉です

今から打つ粗挽き蕎麦の製粉です
f0061414_8381670.jpg


写真が実際より、黒っぽく映ってる
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# by sobasyou | 2012-04-16 08:35

臨時休業のお知らせ

まことに勝手ながら4月19日(木)臨時休業させていただきますm(__)m
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# by sobasyou | 2012-04-05 16:22

年末・年始の営業

12月31日(土)大晦日の営業は

昼 11:00~14:00

夜 17:30~20:00 予約の必要はありません。 昼と同じ営業です。

 一部、メニューを絞り込みます。


年始は

1月7日(土)から営業します。

宜しくお願い致します。

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# by sobasyou | 2011-12-13 10:06

年のせい? 子供帰り?

その昔、一生懸命、オーディオ機器を集めたことがあった。

パイオニアのプリメインアンプ(型番は忘れてしまった) 下のものとそれなりに釣り合いは取れていた
YAHAMA NS-1000
DENON  DP-8700F

人にあげたり、廃棄してしまったりで手元には残っていない。


最近になって、何故か、システムが欲しくなって
中古屋さんから YAMAHA プリメインアンプ C2000をGETし、
Yahoo オークションに多数出品している方に修理というかレストアもお願いすることした。


だが、問題はスピーカーもなければプレーヤーもない。
オークションで手に入れようか迷い中である。
もう、ナガーク・オーディオとは無縁なので、何が良くて何が悪いのか判断がつかない。

年のせい? 子供帰り?
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# by sobasyou | 2011-12-09 18:46

天おろし

天おろし 天磯おろし
静岡県民でこの蕎麦メニューを知らない人は、もぐりだ。

と、言われかねない定番メニュー。

と言う訳で、うちの店にもあるんですが、
日によっては、ほかのメニューを知らないのかと言いたくなるほど、注文が入ることが少なくない。


ところで
うちの店は、主に福井の在来種を玄蕎麦で仕入れて、自家製粉をしてるんです。
在来種というのは、収量アップのための品種改良もされずにきた、味や香りの濃いとっても・とっても貴重な種類。

この蕎麦を、種物とぐちゃぐちゃに混ぜて頬張る。
蕎麦本来の香り・味は・・・・・・・・・

せいろなどでシンプルに できるだけ ヤクミ も 使わずに 味 わ っ て 頂きたい
のが、本音です。

天おろしなど止める と言うのが 最近の 口癖です。

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# by sobasyou | 2011-12-07 06:36

寒い

開業7年目の朝を迎えました。
寒くなりましたね。

正確には、11月15日が7年目なのですが、昨日・一昨日は定休日だったのです。
開店以来、店を続けてこられたのも皆様のおかげと、感謝しております。

8年目を迎えられるように、一層美味しい蕎麦を出せるように努力してまいりますので、宜しくお願い致します。

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# by sobasyou | 2011-11-17 07:28

臨時休業のお知らせ

突然ですが

10月13日(木)、10月14日(金)を臨時休業させていただきます。

お休みさせていただいて、鹿児島の孫のところに行ってきます。m(__)m

鹿児島に行くのは、結婚式以来初めてです。

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# by sobasyou | 2011-10-11 06:55

サボっとります

早いですね。
もう、9月も下旬が目の前。

前回のブログ書いてから半月以上が経過してしまった訳です。

ホントにサボっとります。


前回、鰹節のこと書いたのだけど

その後、良い感じの辛汁が出来ていて、ホッとしています。
珍しく、しばらくこのままで行こうと思っている次第です。

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# by sobasyou | 2011-09-18 15:56

8月も終わり

今日と明日は定休日なので、8月営業は昨日で終わりました。

低温と猛暑の繰り返しで、大変な夏でしたが、やっと、秋が伺える様になりましたね。


もり汁は今月から鰹節をマルサヤさんの2年もの枯れ節に変えて、やっと、すっきりしたツユになってきました。
もう少し、微調整を続けます。

次は甘汁の見直しに手を付けます。

ご来店の状況ですが、昼営業の月平均1.5回転強を記録できました。
今年、5月に続いて2度目です。

牛歩の歩みですが、少しづつお客様が増えていると実感しています。

ありがとうございます。

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# by sobasyou | 2011-08-30 11:23