8月も終わり

今日と明日は定休日なので、8月営業は昨日で終わりました。

低温と猛暑の繰り返しで、大変な夏でしたが、やっと、秋が伺える様になりましたね。


もり汁は今月から鰹節をマルサヤさんの2年もの枯れ節に変えて、やっと、すっきりしたツユになってきました。
もう少し、微調整を続けます。

次は甘汁の見直しに手を付けます。

ご来店の状況ですが、昼営業の月平均1.5回転強を記録できました。
今年、5月に続いて2度目です。

牛歩の歩みですが、少しづつお客様が増えていると実感しています。

ありがとうございます。

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by sobasyou | 2011-08-30 11:23

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら 本日、8月25日(木)は、臨時休業させていただきます。
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by sobasyou | 2011-08-25 06:24

富士のくにエコショップ宣言

県の推進する「富士のくにエコショップ宣言」に登録しました。
ホームページに登録されてます。

・箸のリユース
・外国産より国内産、県外産より県内産、他市町産より地元産
・省エネ
・ごみを減らす

等がポイントです。


http://ecoshop.pref.shizuoka.jp/shop/312


酷暑がどこぞの首相みたいに居座って、秋への政権交代が、なかなか行われませんね。
昨日で、暑い日も終わりと言う予報も外れてしまいました。

今夜からは、大丈夫ですかね?

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by sobasyou | 2011-08-19 06:24

ありがとうございました

お盆の期間中は、予想以上に沢山ご来店いただきありがとうございました。

特に14日(日)は昼営業として過去最高の3.5回転、お待たせしてしまったお客様方には、お詫び申し上げます。

16日(火)は定休日にかかわらず、特に営業のお知らせをすることなく、密やかに営業させていただきました。
それでも、沢山のご来店、ビックリです。

来年はお盆の週の定休日を、告知の上、営業せざるを得ないかな、と、考えています。


これからも、お出でいただいてからお帰りになるまで、気持ち良く過ごせる様に精進してまいります。
至らない点がございましたら、ご容赦願います。

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by sobasyou | 2011-08-17 18:24

連日の賑わい

4日(木)の不調を吹き飛ばすかのような週末の賑わい、ありがとうございました。

土曜、日曜とも完売でした。


もり汁を微調整していますので、微妙に味が変化します。
ご容赦ください。


基本的に定休日は火曜日・水曜日ですが

8月16日(火)は、昼のみ営業いたします。

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by sobasyou | 2011-08-07 16:47

遮熱材コーティングその後

遮熱材をお店の窓にコーティングして、




涼しくなりました。



と言うのは、嘘です。
たんに遮熱しただけですから、涼しくはなりません。


冷房設定温度を2℃上げることができました。 24℃ ⇒ 26℃

酷暑のときは22℃に設定しても暑かったのですから、今後35℃超の日にどうなるかが、楽しみです。

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by sobasyou | 2011-08-05 17:25

新しい返しの仕込み

すっきりしたツユを目指して、挑戦を続けてます。
鰹節も変えることを決めました。 本枯節 → 本枯節


フロア側の窓に遮熱材をコーティングしました。
硬化するまで3~4日、触れませんのでテープを張っています。

お見苦しいですが、ご容赦願います。

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by sobasyou | 2011-08-02 17:46