<   2010年 09月 ( 6 )   > この月の画像一覧

9月最後の日曜日が終わりました

3連休の後の週末、皆さんお疲れで暇と思っていましたが、忙しい思いをさせて頂いて感謝です。

8月、9月の猛暑の期間、お客様が大幅に減って落ち込んでおりました。
秋風が吹くとともにお客様が帰って来てくれたようで、ホットしておる次第です。


良くお見えになっていたご高齢のお客様の姿を見れないと、心配になります。
ご家族連れでお見えになっていたお客様が何組かいて気にかかっています。
お母様を連れていつも見えていた方が、最近、一人でばかりお見えになる、理由はなかなか聞けるものではありません。

先日は、母の45日が過ぎたからとご挨拶に見えた姉妹がいらっしゃって、「母が蕎麦を食べたがっていました」・・・・・・・
亡くなられたのは大変に残念ですが、蕎麦屋をやって良かったと思います。

[PR]

by sobasyou | 2010-09-26 17:37

連休最終

昨日は隙を突いた猛暑日。
こんな暑い夏はいい加減にしてもらいたい。
かなり、体にこたえる。

今日は涼しくなる期待を抱いて目を開けたが、蒸し暑い日で、午前中から雨が降る予定が、夕方になってやっと降りだした。
それにつれて気温も下がりだしたが、明日からは最高気温は20℃に満たない日が続きそうだ。
一気に疲れが出て体調を崩す人が出そうである。

[PR]

by sobasyou | 2010-09-23 18:07

石臼の4

f0061414_17211390.jpg


ドイツ製のオクタゴンという電動の臼、ドイツでは小麦を挽くのに使われています。
普通に蕎麦も挽くことができますが、うちでは蕎麦の挽き割りに使ってます。


馬鹿みたいな猛暑が過ぎてお客様が戻って来てくれました。
8月が大きく落ち込んで、9月になっても ↓ だったので心配していたのですが、やっとホットできました。


粗挽き蕎麦は試行錯誤中。
でも、イイ感じです。 乞うご期待!!!
[PR]

by sobasyou | 2010-09-19 17:31

石臼NO.3

f0061414_21262535.jpg


石碾屋さんがお元気だったころに、粗びき用の臼を欲しいと無理を言って譲っていただいた臼です。
[PR]

by sobasyou | 2010-09-11 21:31

石臼NO.2

f0061414_3483350.jpg


手挽きの石臼を電動化したもの。
おもに丸抜きの製粉に使用します。


粗びきの蕎麦と専用の汁作りも順調です。
蕎麦の香り、甘みを存分に楽しむことができものを完成させる目処が付いたのです。

また、この取り組みで返しの在り方、出汁について新たな発見・認識を見つけることができました。
[PR]

by sobasyou | 2010-09-11 03:53

石臼no.1

f0061414_15364976.jpg


当店のメインとなる電動石臼。
これから数回にわたり、所有する石臼を掲載する。

写真がどうして横を向くのか理解できていない。
[PR]

by sobasyou | 2010-09-09 15:36