3連休を終えて

静かな晩秋の3連休でした。
枯葉散る3日間。


店の横の瀬戸川の土手にツリークライミングに十分使えるほどの
榎の大木が何本もあります。
色づいた葉が無くなるまで、店の庭・ご近所にこれでもかと枯葉が舞い散ります。
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by sobasyou | 2007-11-25 16:56

鯖寿司

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料理を教えていただいているMご夫妻が、10月に京都に出かけて
鯖寿司の老舗である「いづう」で食べ、帰りのタクシーで「花折」も良いと
聞いたそうです。

そこで、かなり金額的に無理を承知で、
鯖街道「花折」の鯖寿司と焼鯖寿司を取り寄せてみました。


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りっぱな竹皮に包まれて送られてきました。
期待でワクワクします。



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賞味期限は焼鯖寿司が到着した11月23日当日。
従って、早速夕食で食べました。
比較的小さく見えた焼鯖寿司も開けるとぶ厚い鯖の身です。
二人で食べきれませんでした。

明日への期待も大きいです。
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by sobasyou | 2007-11-24 06:37

お遊びです

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空いた時間を利用して自家製ベーコンを作ってみました。

ソミュール液を作る材料が足りないので、今回はソミュール塩で作りました。
漬け置きは6日、4日の予定だったのですが用事にかまけて日が過ぎていました。

塩抜きをして薫煙を2度。

期待を持って試食。(^O^)/



少し塩辛いです。(ーー゛)
塩抜きが足りなかったみたい。
でも旨みは十分なので、野菜と炒めたりして食べれば大丈夫そうです。

次回はしっかり塩抜きして、薫煙も短くして美味しいベーコンを作るぞ。
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by sobasyou | 2007-11-20 08:27

久々のご来店

良く来ていただいていたのですが、ここ数ヶ月お顔を見ないお客様がお見えになりました。
お帰りになるとき少しだけお話が出来たのですが、名古屋へ転勤になってしまったようです。

こちらに来る用事があったので何はさておいても寄ってくださったとのことでした。
有り難い事です。
大変蕎麦好きな方ですが、名古屋では口に合う蕎麦屋を見つけられない様子でした。



昨日の土曜日は平日並みの日でした。
今日はというと開店早々、少年野球がえりのお客様(マイミク)がお子様とご来店11時台にしては賑わったのですが、12時過ぎからぱったり途絶えてこれはダメかと心配をしました。
13時頃から一挙にご来店があり、何とか休日らしい日になりました。
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by sobasyou | 2007-11-18 17:09

3年目を歩き始めました

早いもので、開店して2年が経ちました。
こまで来れたのも皆様のおかげと本当に感謝致しております。


3年目、第一歩の今日の営業成績は
結果から先に言うと良かったです。

最近暇なことが多いこと1人用事があるということで、私を含めて2人体制で開店しました。
店長である母ちゃんは、12時過ぎから入る予定です。


なぜか開店早々、お客様のご来店が続きました。
すぐに満席に近い状態 なぜ?
最近の傾向からすると考えられないことです。


お待たせすることになってしまったお客様には
大変、申し訳ないことを致しました。
結果的に店の不手際です<(_ _)>


こんな日の翌日が怖いのです。(・・;)
明日も良い日でありますように。

3周年は節目として何か企画したいと思ってます。
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by sobasyou | 2007-11-15 19:03

定休日

昨日、13日は勉強を兼ねて恒例のつま恋へレディースランチに同行しました。
小鉢料理は全品完食です。

寿司、天麩羅の屋台もあり二度ほどお替りをしました。
うどんだけはパス。
どれも美味しくいただき、満腹です。


今日は午前中は店の片付けと、昼食の天丼作り。
午後は蕎麦打ち同好会が収穫した玄蕎麦の唐箕、石抜き、磨きのお手伝い。

この後、銀行と買出しへ出かけます。

株価が反発したとのニュースですが、各種値上がりに見合った
景気回復が無いとますます、冷え込みそうで 頭が痛いですね。

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by sobasyou | 2007-11-14 16:15

波に乗れない?

TV放送のあとさすがに活気付いた。

昨日は撮影クルーではないが、スタッフの1人がご主人とおばあちゃまを連れてお見えになり、牡蠣とかぶのスープそばを食べていただいた。
美味しかったまた来ますとのおばあちゃま。
お気遣いを含めて、ありがとうございました。


でも、活気付いてはいるのだが今ひとつ波に乗れていない。
ベーターでは有るがベストではないのだ。
10月以降どの飲食店も元気がないのが、続いているのかもしれない。

夜も今ひとつであるし、なにかしら考える時期が来ていると思う。
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by sobasyou | 2007-11-12 09:38

TV効果

TV放送のおかげか今日も昼1回転半。

初めてのお客様がほとんどです。
牡蠣のおそばが3杯、
久しぶりに天盛りの注文が多かったです。

店を知ってもらうには、絶好の機会ですし、
気に入ってくれて
「また来ますね。」
と、声をかけてお帰りいただくと本当に嬉しいものです。
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by sobasyou | 2007-11-08 17:53

月曜というのに

????
土曜日は一桁のお客様、今日は月曜日というのに1回転半近くです。

どちらにしても、大勢のお客様にお見えいただくと元気が出ます。

16時からのTV放送は夜のお客様の準備で見れませんでしたが、録画しておいて見ることが出来ました。
自分をTV画面で見るのは違和感大有りですね。

紹介されたそばは種物ばかりでしたが、当然、セイロも美味しいですから食べてくださいね。
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by sobasyou | 2007-11-06 07:10

一喜一憂

平常心を決めたのに、やはり、一喜一憂です。

今日はようやくお客様が戻りました。
不思議と朝、予感というか気を感じたんです。
こんなことも有るんですね。

何とか普通の日曜日。

11時30分から閉店時間まで途切れることなくお出でいただけました。
途中、12時30分過ぎ途切れてしまうのかとチョッピリ心配もしながらです。


マイミクのわいど~!さんにもお出でいただけました。
この方が見える日は決まってお客様が多いんです。
一種の福の神ですね。

今から明日の予約のための買出しです。
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by sobasyou | 2007-11-04 16:51