<   2007年 07月 ( 9 )   > この月の画像一覧

一足お先に

朝から製粉、清掃、出し取り、銀行、買出し、歯医者、仕込みと
20時30分やっと座った。
昼食も14時すぎ、インスタント盛岡冷麺を家内共々流し込み。

家内はまだ仕込み中。
一足先に上がらせてもらいました。
夕食もレトルトかな。。。

2日も休みがあって贅沢だね!!!
良く言われますが
これが現実です。


定型メニューで夜も営業したほうが楽なのでは
などと隣の芝生のことを考えますが、

でも、夜の新しい食材を使ってコースメニューをく仕込むときなど(今日も)
とっても 充実感があります。

明日から夜は3連荘。
頑張ろう!
[PR]

by sobasyou | 2007-07-25 20:42

瑞浪市へ

7月24日 朝6時30分に家を出てT陶器へ9時30分頃到着。

昼の蕎麦膳の要望が多いため、器を探しの訪問です。
色々説明を受けましたが、結局、小皿の盛合せを選びました。

写真は笊蕎麦を持ったら面白いかなと写真に撮ってきました。

f0061414_1281344.jpg


運転は行き帰りとも家内の運転、車は長男の車です。
行きにもエンジン音が大きいことが気になっていたのですが、
ガソリンの減りが異常に早く、帰りの高速で残量警告がアナウンスされました。
よくよく見るとスポーツモード、ローギヤードで高速回転ですから当たり前。
やむなく、浜名湖で給油 事なきを得ました。




手打ちそば SOBA笑
054ー645ー1225
http//www.sobasyou.jp/
http//sobasyo.exblog.jp/静岡県藤枝市東町10ー25
[PR]

by sobasyou | 2007-07-25 12:08

明日からの準備

明日、明後日は夜大勢様をお迎えするので準備作業中。

明日は日本酒のテイスティングを楽しむ皆さん。
蔵元志太泉さんの仕込み水を用意しています。
口すすぎにでも使うのでしょうか。
味に敏感な方たちでしょうから、満足していただけることを願うばかりです。

先日の台風騒ぎは大きな影響を受けましたが、
このところ天気さえ良ければ昼のお客様は多くはありませんが、まずますです。

なお、中越沖地震の被災者の皆さんには、一日も早いライフラインの復旧を願うばかりです。
[PR]

by sobasyou | 2007-07-19 16:13

文月の懐石

月曜日店を閉めてから温泉「ゆらく」に行って、半身浴・サウナなどを楽しんできたら
翌日は体がだるくて懐石料理をズル休み等と考えてしまいました。

7月の懐石は涼しげなものが多いです。
特に椀盛りの 生雲丹と枝豆、えびの葛茶巾寄せ 翡翠冬瓜 青柚子 は透明な葛の中に色が映えて綺麗で涼やか。
葛を練るのに一汗、三汗もかきますが。

更に、強肴の 魚そうめん、卵そうめん、海老そうめん はすり身を練ったり、卵豆腐を作って裏ごしたものをゼラチンで固めてそうめんにします。
説明を聞いただけで、大変そうです。

とにかく食べるのは一瞬ですが、仕込には膨大な時間が必要なものばかり、作るたびに懐石料理のお値段を納得させられます。

f0061414_1720411.jpg

強肴 千枚蛸おろし和え、防風、莫大海
f0061414_1720471.jpg

向   しま鯵、おろし大根二杯酢、花胡瓜、山葵、梅醤油
f0061414_1720453.jpg


手打ちそば SOBA笑
054ー645ー1225
http//www.sobasyou.jp/
http//sobasyo.exblog.jp/静岡県藤枝市東町10ー25
[PR]

by sobasyou | 2007-07-17 17:20

レンゲショマが咲きました

待っていた花待っていた花が咲きましたが咲きました。
思ったよりも大輪です思ったよりも大輪です。

うつむいて咲くので無理やり上を向かせて写真を。。。。

櫛形山では、8月中旬頃に頃に咲くのですが
1カ月早く楽しむことが出来ます。

f0061414_7442010.jpg

f0061414_7442141.jpg


手打ちそば SOBA笑
054ー645ー1225
http//www.sobasyou.jp/
http//sobasyo.exblog.jp/静岡県藤枝市東町10ー25
[PR]

by sobasyou | 2007-07-14 07:44

フウラン

f0061414_1222417.jpg


超大型の台風の影響で記録的な降雨。
各地で災害、避難が続いています。

日曜日昼頃には静岡も暴風域に入り夜まで影響が出るとのことです。
こちらもさることながら、各地に被害が無いことを祈ります。

店は開店休業状態になるかな?
日曜の夜も予約が入っているのですが
お出かけは避けられたほうが良いような気もします。


手打ちそば SOBA笑
054ー645ー1225
http//www.sobasyou.jp/
http//sobasyo.exblog.jp/静岡県藤枝市東町10ー25
[PR]

by sobasyou | 2007-07-13 12:22

和食バイキング行きました

つま恋で行われるレディース会員への催し、和食バイキングへ行って来ました。
参加は今回で2回目ですが、会員宛て案内を送るとすぐに予約が一杯になってしまうそうです。

f0061414_2045739.jpg


カンパチ、クエ、牛、サーモンの握りやローストビーフを始め、珍味皿などに可愛く盛られた数々の会席料理の一品。
夏野菜の寒天寄せ、豚角煮、牛すじの煮込みなどもあります。
里芋のオランダ煮、根菜の南蛮漬などが美味しかったです。
色々な料理のアイデアが満載ですぐにでもうちの店のテーブルに載せられそうな料理も。。。。
大変に参考になりました。

全部食べて、更に気に入ったものはお替り、デザートも果物やケーキもあった上
最後に釜飯
完全に食べ過ぎ状態、まだ、お腹が一杯です。

f0061414_2045727.jpg


生憎の雨降りだったのですが、園内は緑が一杯で
雨に映えてとても綺麗だったデス。

いろんな意味で満足の1日でした。

手打ちそば SOBA笑
054ー645ー1225
http//www.sobasyou.jp/
http//sobasyo.exblog.jp/静岡県藤枝市東町10ー25
[PR]

by sobasyou | 2007-07-11 20:45

イワタバコが咲きました

f0061414_1334870.jpg


山の沢沿いはもう少し後ですが、庭の花が咲いてくれました。

今日はご夫婦で見えて二人席に座る常連さんが
本当に久しぶりにお見えになりました。
ぽっかり明いていたものが埋まった気がします。

今日は良い日です。

支店長さんを連れてきてくれた方
お蕎麦を2枚本当に美味しそうに食べた方
楽しそうに談話されたグループ

「美味しかった、また来ます」 と帰りがけに仰っていただけました。

こんな日は 心和みます。


レンゲショウマの蕾もずっと大きくなってきました。
ほころぶ日も間近です。

手打ちそば SOBA笑
054ー645ー1225
http//www.sobasyou.jp/
http//sobasyo.exblog.jp/静岡県藤枝市東町10ー25
[PR]

by sobasyou | 2007-07-09 13:03

半期の営業成績

早いもので半年が終わってしまった。

相変わらずお客様が来ない・少ない・多かったと 
内心は一喜一憂する毎日です。

6月だけ見れば開店して初めて
2桁の来店を連日記録しました。


半期の営業成績は
前年並を目標にしていますので 目標は達成出来ました。

皆様のおかげです。
ありがとうございました。



昨年テレビは放映があったりして
下半期は前年並みをクリヤーするのが
難しくなるので頑張りどころです。
[PR]

by sobasyou | 2007-07-02 07:13