懐かしいお顔

テレビ放映、リビング掲載のおかげで、たくさんの新しいお客様にお見えいただき、お店を知っていただく良い機会でした。

ここ数日ですが、新しいお客様に以前からのお客様のお顔が混じって見えるようになりました。
これもまた嬉しいことです。

最近の変化
うちの店は11時開店なのですが、以前は12時近くにならないとお客様がお見えになりませんでした。
最近は早い時間からお客様がいらっしゃって、閉店の14時頃までお見えになります。
でも、以前とは逆に12時台がぽっかり空く事が多くなりました。
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by sobasyou | 2006-07-31 07:07

嬉しい悲鳴!

テレビとリビング掲載が重なったおかげでご来店が増えました。
夜の予約も多く入り、予想以上の反響です。

定休日を挟んだとはいえ8夜連続、昼の営業も蕎麦屋さんらしくなって、さすがに7月24日の月曜日にはグロッキーでした。
26日には奈良のはやしさんへの計画を密かに立てていたのですが、疲労困憊であきらめました。

この間5千円のコースを頼まれてメニューを試作したり、いい勉強にもなりました。
コースのお礼状まで頂いた時には、疲れても飛びとっても嬉しいひと時でした。

奈良のはやしさん、夜営業を続けてやっているみなさんのタフさには感心するばかりです。

夜の予約は8月も3日連続が決まっています。

昼の楽しい繁忙は、なりを潜めそうな予感もします。
いいことはいつまでも続きません。
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by sobasyou | 2006-07-29 17:21

うれしいこと

今日の夜のお客様がご来店されると、若い女性が浴衣を着のご来店で、どこで祭りがあったのだろうと思いました。

気になっていると、食事をお出しするなかでの話は。
 若い看護婦さん達と若い先生。
 この店はテレビで見てお庭が素敵で、雰囲気が絶対に浴衣が似合う店だから浴衣を着てきました。
とのことです。

若い人にそんな風に思われるとは、気づいていませんでした。
ハード面のことですが、とっても嬉しいし、コンセプトが間違っていなかったと安心しました。
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by sobasyou | 2006-07-17 22:39

リビング静岡で紹介されました

7月15日発行のリビング静岡で紹介されました。

涼みそば3種が紹介されています。
トマト蕎麦
もずく蕎麦
サラダ蕎麦
です。
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by sobasyou | 2006-07-12 18:41

TV放映画像をHPにアップしました

6月18日(日)「汽車に乗ろうよ」で紹介された内容のダイジェスト版をHPにアップしました。

ダイジェスト版は静岡市の橋本さんにお願いして作成いただきました。
橋本さんありがとうございました。

http://www.sobasyou.jp/
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by sobasyou | 2006-07-12 12:21

製粉

今日は定休日なのですが、子供さんをもつお母さんが多く夜のコースは難しいとの方の要望で昼に12名様をお迎えしました。

お出しした二八蕎麦は今日から碾き方を変えたものです。
碾き込み過ぎの感じがあったため歩留まりを押さえ、丸抜きの粗碾きを作りブレンドしたものです。
美味しいとは入っていただけましたが、思うような蕎麦にするためには試行錯誤を繰り返して様子を見て行かなければなりません。
同じ粉を年間通して作るなどを含め、正直な話、製粉は難しいです。

せいろのつけ汁もサバ節をほんの少量入れていましたが、鰹の本枯節のみとしました。

出汁の取り方もまだまだ課題が多いと思っています。
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by sobasyou | 2006-07-05 19:48

篝火草

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庭のかがりびそうが咲きました。白く可憐です。

初めて携帯からアップしました。
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by sobasyou | 2006-07-02 11:05

新メニュー

7月6日(木)より新メニューを追加予定です、よろしくお願いします。

○手碾き粗碾き 土日のみ 数量限定
生粉打ちせいろ         1,050円
手碾きの石臼で極粗引きした十割そばです。

○涼みそば3種         2,500円
 トマト蕎麦、サラダ蕎麦、もずく蕎麦をそれぞれ小盛りでお出し致します。小盛りで3種お食べになるよりお得です。

○揚げ茄子そば         1,050円
揚げ浸した茄子、茗荷、大葉を乗せたそばです。

○そばピザ(12cm)       380円
   15分ほどお待ちいただきます。

○そばがき             630円
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by sobasyou | 2006-07-02 06:37

朝日新聞の記事を見つけました

4月8日(土)に人物紹介として掲載された記事が、インターネットにアップされていることを昨日知りました。

http://mytown.asahi.com/shizuoka/news.php?k_id=23000190604080001
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by sobasyou | 2006-07-02 06:30

タバコ値上げ

今日からタバコ値上げです。

私は蕎麦を始めるときに禁煙したので関係ありませんが、買いだめは過去最高とのニュースもあります。

どうせ値上げするのなら、思いっきり値上げすればよいのにと思います。
お客様のなかにも、「チビチビ値上げする。千円ぐらいにしてくれればタバコが止められるのに」と言う方もいらっしゃいました。
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by sobasyou | 2006-07-01 06:40