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加水率増加

春の嵐が各地で吹き荒れて、静岡県かも強風洪水警報が発令されています。

今朝は少な目の加水で始めたつもりが、出来上がった麺体は柔らかすぎました。
気温は18℃強。

おかげで延し作業に大いに気を使う破目になってしまいました。
(告白)
実は1箇所、延し過ぎて向こうが透けてしまいました。


<別件>
昨日の昼は27名様。
土曜日としての目標を達成です。

夜のコースをお出ししているときも2組のお客様がお見えになったのですが、せっかくお出で頂いたのにお帰りいただくことになってしまいました。

このところ休みの日にもお見えになるお客様がいらっしゃって、申し訳ない思いで一杯です。

休みの日や夜お見えになるお客様は、しばらくいらっしゃらなかったのです。

by sobasyou | 2007-03-25 09:36