石臼NO.2

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手挽きの石臼を電動化したもの。
おもに丸抜きの製粉に使用します。


粗びきの蕎麦と専用の汁作りも順調です。
蕎麦の香り、甘みを存分に楽しむことができものを完成させる目処が付いたのです。

また、この取り組みで返しの在り方、出汁について新たな発見・認識を見つけることができました。
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by sobasyou | 2010-09-11 03:53