仕込み
今月は夜のご予約が少なくなく、仕込時間が足りません。
今日・明日は定休日なのですが、朝から仕込み作業に没頭です。
完成品を買えば空き時間が出来るのですが、性分ですから仕方ありません。
そうそう、先日仕込んだ牛ヒレ肉のトマトソース煮、夜のコース料理の一品として揚げ出し蕎麦掻きに合わせたところ、大好評でした。
昆布と鰹の出汁に、醤油・味醂・砂糖で味のベースを作ってコトコト 〃 ゆっくり・ユックリ~煮込んだものです。
by sobasyou | 2010-03-16 17:01
今月は夜のご予約が少なくなく、仕込時間が足りません。
by sobasyou | 2010-03-16 17:01
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