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日本料理・中嶋貞治さんの「あんかけ焼きおにぎり」

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香ばしい焼きおにぎりに、しょうが風味のあんをかけていただくひと品。
このあんを覚えれば、「おじや」や「うどん」にもアレンジ可能です。

材料・2人分

・ごはん・・・160グラム
・しょうゆ・・・少々
・ねぎ・・・3分の2本
・ほうれんそう・・・3分の1ワ
・なめこ・・・100グラム
・鶏ひき肉・・・50グラム
・サラダ油・・・小さじ1

・だし・・・400ミリリットル
・塩・・・小さじ4分の1
・しょうゆ・・・小さじ2
・酒・・・小さじ1
・溶き卵・・・1コ分
・おろししょうが・・・小さじ2分の1

※中嶋さんのだしの取り方:鍋に水(1リットル)と昆布(10センチ)を入れ、強火にかける。
沸騰したら弱火に落とし、けずり節(30グラム)を入れて3分ほど煮て、さらしでこす。
(この時、絞るとかつお香が強く出てしまうので絞らない。)

作り方

1.ごはんでおにぎりをふんわりとむすぶ。
2.フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、おにぎりを片面1分30秒ずつ焼く。
3.ハケでしょうゆ(少々)をサッと塗り、再度フライパンで片面10秒ずつあぶって香ばしく焼き上げる。
4. ねぎは斜め切り、ゆでたほうれんそうは2センチの長さに切る。
5.なめこは水でサッと洗い水けをきる。
6.鍋に少量のサラダ油(小さじ1)を熱し、鶏ひき肉を炒め、そぼろ状にする。
7.だしを入れ、なめこを加え、塩、しょうゆ、酒で味をつける。
8.ねぎ、ほうれんそうを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
9.おろししょうがを加えて風味つけし、溶き卵を表面に溶き入れる。
10.器に(7)のあんの半分を入れ、(2)の焼きおにぎりをのせる。これを2つ作る。

※ごはんをだしで煮て、あんをかけて「あんかけおじや」、
うどんをだしで煮てから、あんをかけて「あんかけうどん」にしてもよい。
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# by sobasyou | 2014-01-22 14:12 | レシピ

秋の栂池自然園

10月紅葉のピークを迎えた栂池自然園へ出掛けました。

着いた日は、曇り空

まったく諦めて夕食後もいっぱい飲んでいたのですが、部屋から談話室に出かけ空を見ると、星が見えるではありませんか。

あわてて、カメラを持ち出し空を見上げると満天の星、天の川です。
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朝日を浴びる白馬岳です。
この撮影場所は、カメラマンでいっぱいでした。
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浮き島湿原の池に写りこむ白馬岳です。
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展望湿原からの白馬岳、この後、すぐに雲に隠れてしまいました。
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# by sobasyou | 2013-12-17 06:22 | 山歩き

一人で初めての富士山撮影へお出かけ

9月24日、一人で田貫湖へ富士山の写真を取りに出かけました。

何せ田貫湖で富士山の写真を撮るのは、初めてなのでどこが撮影ポイントか分らずに、ずいぶん迷いました。

やっと、見つけたところがこの写真の場所です。
既に写真を撮っている方もいましたが、何とか撮影開始。

しばらくすると、観光客も、ところがこの場所ウッドデッキ人が歩くと結構、振動で揺れるんです。

最初の方にも迷惑かけたかと心配に成りました。

この後、場所を移動してまた、撮影。
それは、次の機会に
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# by sobasyou | 2013-12-16 08:40

明日から営業

昨年中は、ご愛顧を賜り有難うございました。
おかげさまで、こうして今年も営業を続けてゆくことが出来ます。

昨年は玄蕎麦の脱皮機を導入しました。
年末の一部の蕎麦は、二八の蕎麦を粗挽き方向に振ったものを、一部の方に食べて頂きました。
黙ってましたので、お気づきに成り難かったと思いますが、美味しくなったとの声もいただいております。
今年はこれを更に、洗練させて行きたいと思っております。

今年も一年、どうぞ宜しくお願い致します。

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# by sobasyou | 2013-01-04 16:16

駿府そば祭りへ参加

前々から出店を依頼されていた第4回駿府そば祭りに出店する方向で準備を進めることになりました。
当店のほか、沢山の有名店の出店もあります。

場所 静岡市丸子 駿府匠宿
日時 平成24年11月24日(土)・25日(日)
    9時30分~16時

一人で蕎麦を用意することになるので、どれ程のことが出来るのかチョット心配です。
ただ、できるだけ多くの人に美味しい蕎麦を食べてもらえるように頑張ります。

両日は店は休みとなります。ご迷惑を掛けますが、宜しくお願い致します。

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# by sobasyou | 2012-10-19 09:07

スピーカーが素晴らしくなりました

今日、9月26日(水)藤枝市の敬光堂さんが新しいスピーカーを取り付けてくれました。
このスピーカーは敬光堂さんオリジナルのオーディオシステム INTER CEPTシリーズの製品です。

今まで鳴らしていたスピーカーなど、笑っちゃうほどの素晴らしい音像を見せてくれます。
小さなスピーカーですが、聞いているとまるで超大型スピーカーから音が出ているようです。

是非一度、聞いてください。


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# by sobasyou | 2012-09-26 17:39

3連休も終わりました

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敬老の日を含む3連休。
皆さん、おじいさん・おばあさんを大事にされていて、ご家族連れが目立つ3日間でした。

おかげさまで、目標を上回るご来店があり、うれしい悲鳴を上げさせてもらいました。
m(__)m

そろそろ、みょうが蕎麦とすだち蕎麦は終了が迫っていますが、
冷やし鴨ぶっかけはあまりの好評で、続けざるを得ないかなとも考えています。

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# by sobasyou | 2012-09-17 15:56

9月、10月の営業

9月、10月のの営業カレンダーです。クリックしてください

・9月20日(木)は勉強会出席のため臨時休業します。
・10月15日(月)~19日(金)お休みさせていただきます

https://www.google.com/calendar/render?tab=wc


10月のカレンダーは表示されたカレンダー月を > をクリックして月を進めて下さい
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# by sobasyou | 2012-09-05 05:29

8月が終わりました

毎日、寝苦しい夜が続いてます。
日が変わって、今雨が降り出しました。

しばらく、夜営業をお休みさせて頂いていますが、もう少し、続けさせていただきます。
体力的に無理が利かなくなってきているものですから、すみません。m(__)m

皆様のおかげで、8月も前年比増となりました。
ありがとうございます。

初夏に期間限定で、出した冷やかけ「自家栽培レモンそば」の後継そばとして、「すだちそば」を今週から提供を開始しました。
薄く輪切りにしたすだちを浮かべただけのシンプルなそばですが、さっぱりとして美味しいです。
是非どうぞ。

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# by sobasyou | 2012-09-01 00:40

鴨の処理

冷やし鴨ぶっかけが好調で、鴨を仕込んでも仕込んでも出て行ってしまう。

鴨を処理するのに、もう数年前からサンヨー炊飯器を使ってきた。
この炊飯器の良いところは、温度と時間を設定できるマルチ調理機能があることだ。
残念ながら、サンヨーはパナソニックに吸収されたので、中古で手に入れるしか方法がなくなってしまった。

今までは、店の5合炊きで間に合わせてきたが、ご飯が残っていたりで、都合がよくないことから、ヤオフクで1升炊きを手に入れた。

これで、調理個数も増えるので一安心である。

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# by sobasyou | 2012-08-26 16:52